Berenjenas con tomate

Receta de berenjenas con tomate

Las berenjenas con tomate las podremos comer frías o calientes, como primer plato o como acompañamiento... elijas la opción que elijas, quedarás satisfecho.

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¿Cómo hacer berenjenas con tomate?

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Las berenjenas con tomate las vamos a hacer de la siguiente manera. Lavamos y quitamos el rabo a las berenjenas, las partimos a la mitad (a lo largo), y cada una de esas mitades las partimos nuevamente al medio. Después las troceamos y las ponemos a cocer en agua y sal, hasta que estén tiernas (con cuidado de no pasarnos en la cocción).

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Una vez cocidas, las echamos en un escurridor y dejamos que expulsen toda el agua (esto es importante).

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El siguiente paso de esta receta de berenjenas con tomate, es echar un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente añadimos las berenjenas y la salsa de tomate casera. En un mortero machacamos los ajos, añadimos perejil picado y un chorro de aceite, damos vueltas, y el resultado se lo echamos a la verdura con la salsa. Dejamos cocer todo, no más de 5 minutos.

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Transcurrido el tiempo, apartamos la sartén del fuego y servimos (lo podemos comer en frío o en caliente).

Foto orientativa: 10Rosso

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